FARCES & FURIOUS
Ce site est destiné aux gourmets-gourmands, aux épicuriens et à tous ceux qui veulent apprendre à réaliser une recette, pas à pas pour le plaisir des sens et en particulier, celui des papilles.
Enchanté, je suis Stéphane Ledru !
Mon but : vous rendre autonome dans l’élaboration de ce que vous mangez, le tout le plus sainement possible – au revoir les additifs et les conservateurs artificiels !
Vous aurez la satisfaction de préparer vous-même les produits que vous consommez, de pouvoir dire : « c’est moi qui l’ai fait ! » et de partager, en famille ou entre amis, vos nouvelles découvertes.
Le partage
Le partage
Partager avec vous mon expérience et mes secrets me replongent dans l’insouciance de mon enfance et le savoir-faire de nos ancêtres : le cochon à la ferme, aller chercher les oeufs frais, le lait ou le beurre, faire le potager, les conserves familiales…
En partageant mon métier avec vous, mon rêve se réalise : celui de transmettre ce que mes aînés m’ont transmis, un patrimoine culinaire très ancien qui reste d’actualité tout en réactualisant avec les connaissances et moyens modernes.
Alliance du traditionnel
et de la modernité
Alliance du traditionnel et de la modernité
« Farces and Furious », c’est une chaîne
YouTube, c’est Instagram et Facebook où l’on retrouve l’actualité, où l’on fait des rencontres, où l’on partage des idées et des bonnes adresses.
En accord avec les enjeux actuels
En accord avec les enjeux actuels
Concerné par les enjeux écologiques actuels, je cherche à intégrer dans ma pratique le principe des circuits courts, les produits de saison, et à associer et valoriser au maximum les producteurs locaux !
« Petit, mes week-ends et vacances scolaires ont été rythmés par la charcuterie, les tue-cochons à la campagne et la grande charcuterie où travaillait mon père. »
Recettes
Épicuriens
Épices
En panne d’idées pour la prochaine soirée entre amis ? Besoin d’inspiration sur le type de repas ? Tapas, dîner type bistrot ou plutôt raffiné ?
Vous êtes au bon endroit !
Je vous propose, via mes vidéos, des conseils concrets et efficaces pour mettre à profit les journées de grisaille d’automne et d’hiver pour anticiper les beaux jours en préparant, par exemple, vos conserves et ainsi profiter davantage de la belle saison à venir.
NOS DERNIERS ARTICLES
Les boyaux
Les boyauxOn ne parlera pas de fressure, de viscères, des tripes de certains ou des entrailles d’autres, mais de l’utilisation des boyaux en charcuterie, de boyaux naturels, des boyaux pour les andouilles, les saucisses, boudins … Allons voir au fin fond des...
Le sucre
Le sucreQui n’a jamais craqué pour une douceur sucrée ? Quelle douce saveur ! Nos aïeux ne s’étaient pas trompés puisque depuis déjà 10 000 ans ils l’exploitaient ! Communément désigné par le saccharose, le sucre au sens large du terme a vu sa famille s’agrandir au...
Les races de porc
Les races de porc Tout est bon dans le cochon ! Mais apparemment 350 races existeraient dans le monde. Un cochon n’y retrouverai pas ses petits !!! 😅Un petit tour d’horizon s’impose sur les races les plus connues en France... Pour avoir bouger un peu sur le...
NOS prestataires
La ferme des 12 vaches
La ferme d’Arracq
Les framboises du Tursan
La Ferme Gardelly
Christophe Labeyrie
Hartaban