L’accord mets & vins

Quel vin servir avec de la charcuterie ? 🤔

Ici, on casse les clichés (les habitudes de nos aînés qui parfois n’étaient pas des meilleures) ,vous l’aurez compris….

On apporte une note rafraîchissante avec des vins qui ont une belle acidité, du pep’s ou un goût fruité !

On oublie les vins trop puissants !

Avec de la charcuterie cuite, un Saumur Champigny, un Pinot Noir d’Alsace ou un Beaujolais iront à merveille !

Mais un vin blanc sec pourrait accompagner un saucisson sec, tout comme un blanc de la vallée de la Loire s’accordera avec des rillettes ou un Quincy avec un délicieux pâté de campagne 😋

On n’oubliera pas le rosé, un incontournable, avec un A.O.C par exemple, comme un Minervois.

Tout ceci reste une affaire de goût !

Mais, ne perdez pas de vue que des vins trop puissants ou trop tanniques ne restituerons pas toujours la vraie valeur de vos charcuteries et de cet accord mets et vin.

Alors pour vous aider dans vos choix, voici un petit « guide » qui vous ouvre à plusieurs choix possibles :

Mets	Vin	Classique	Original	Coup de coeur
Andouille	rouge	Bourgogne	Côtes de Frontannais	Touraine-Gamay
Andouillette de Troyes	blanc sec fruité	Sancerre	Saumur Champigny	Côteaux Champenois
Andouillette (moutarde)	blanc sec rouge fruité	Saint-Véran	Irancy (rouge)	Sancerre (rouge) Mâcon (blanc)
Boudin noir (grillé)	Rouge (souple)	Bordeaux	Cotes du Ventoux	Givry
Boudin Antillais	Blanc sec rouge aromatique	Cotes du Rhône	Tursan sec (coeur de vigneron)	Vin de Corse
Ballotine canard	rosé rouge corsé	Madiran	Bouzy	Graves
Cervelas	rosé léger rouge léger	côteaux du Lyonais	Rosé de Bourgogne	Chiroubles
Chorizo		Minervois rosé	Côtes du Jura
Foie gras de canard	Blanc moelleux	Sauterne	Pacherenc du Vic Bilh	Jurançon
Foies de volaille (mousse)	Rouge léger	Beaujolais	Anjou	Médoc
Fromage de tête	Blanc sec rouge léger	Petit Chablis Pinot noir d’Alsace	Chinon	Bordeaux blanc Côte de Bordeaux
Jambon blanc	rouge	Beaujolais		Haut-Médoc
Jambon Bayonne	rouge	Côtes du Rhône village	Côtes de Jura	Tursan Rosé expression
Jambon persillé	Blanc sec rosé sec	Coteaux varois	Pinot noir rosé	Rully blanc
Pâté campagne	Rouge léger	Beaujolais village	Côtes de Bourg	Givry
Pâté en croûte	Rouge aromatique	Bourgogne Passe-toutgrain	Côtes du Rhône village	Côtes du Ventoux
Pâté Lorrain	Rouge léger fruité	Coteaux du Loir	Côtes du Jura	Pinot noir d’Alsace
Rillettes	Rouge léger	Tourraine-Mesland	Cheverny	Anjou
Magret fumé	Rouge (relevé)	Madiran	Pessac-Léognan	Minervois
Saucisson sec, béret		Beaujolais	Bordeaux clairet Grand Bourgogne Bordeaux rouge	Côtes du Rhône
Tourte à la viande	Rouge aromatique	Bouzy	Graves de Vayres	Irouleguy
Tripes	Blanc sec fruité rouge léger	Macon-Mancet blanc Saumure Champigny	Chinon rouge	Côté de Gascogne
Tripou	Rouge léger	Côtes d’Auvergne A.O.V.D.Q.S	Marcillac	Côtes Roannaises

NB : vous trouverez en gras les recettes déjà disponibles sur le site

À consommer avec modération, bien évidemment !

Mais ne vous arrêtez pas qu’à ces idées, ! N’hésitez pas à aller pousser la porte de votre cave locale, vous y trouverez certainement un petit « bijou » local , un vin un peu plus méconnu et « confidentiel » 😏

Ici, en l’occurence dans le Tursan, beaucoup de vins ont des pré-dispositions à s’associer à certaines charcuteries !

Les cuvées « Impératrice », « Secret d’eugénie », « Expression », ou même encore « Coeur de vignerons » ont de très beaux atouts !

Alors , en attendant les prochaines vendanges ou les prochaines foires aux vins, et se faire une idée sur les futurs choix de vins primeurs et autres, rien ne vaut une petite dégustation !