Les allergènesLes allergènes en charcuterie : comment s'y retrouver ? Ces dernières années, les allergies alimentaires sont devenues un sujet de plus en plus important. Elles peuvent...

Les boyauxOn ne parlera pas de fressure, de viscères, des tripes de certains ou des entrailles d’autres, mais de l’utilisation des boyaux en charcuterie, de boyaux naturels, des boyaux...

Le sucreQui n’a jamais craqué pour une douceur sucrée ? Quelle douce saveur ! Nos aïeux ne s’étaient pas trompés puisque depuis déjà 10 000 ans ils l’exploitaient ! Communément désigné par...

Les races de porc Tout est bon dans le cochon !  Mais apparemment 350 races existeraient dans le monde. Un cochon n’y retrouverai pas ses petits !!! 😅Un petit tour d’horizon s’impose...

Les pâtes Des pâtes OUI, mais des panz...!  Aujourd’hui, on ne parle pas de pâtisserie sophistiquée, mais plutôt de bases : utiliser la bonne pâte avec le bon produit ! Combien se...

Les rillettes Sacré Henriette, elle nous "Mans" ou nous joue des "Tours" ? 🤔  D’aussi loin que je puisse me souvenir, ma grand-mère nommait déjà les « rilles » ou les « grosses...

L'histoire du boudin blanc Le boudin blanc, oui, mais avant c'était comment ? 🤔   Ne boudons pas notre plaisir d'apprendre un peu l'histoire de la gastronomie..  Si c’est l’une...

Le fumageLa sciure, les copeaux, quelle différence ?🤔   Alors voyons ensemble de quel bois on se chauffe!Remis à la mode depuis peu avec les barbecues multifonctions, le fumage n’en...